Блог

Екстракт чорного часнику Користь для здоров'я та застосування

Що таке екстракт чорної часнику?

A екстракт чорного часнику це форма часнику, яка отримується в результаті бродіння та старіння свіжого часнику. Обробка свіжого часнику для отримання чорного часнику проводиться при сильно вологих умовах з високою температурою від 40 ° C до 60°C приблизно за десять днів.

За таких умов часник швидше старіє і переходить від білого до темно-чорного кольору. Він містить багато важливих вітамінів і мінералів, таких як марганець, вітамін С, вітамін В6, селен, вітамін В1, фосфор, мідь і кальцій.

Заквашений чорний часник був популярним підсилювачем смаку їжі протягом сотень років у Таїланді, Південній Кореї, а також Японії, але інші країни, такі як Тайвань, прийняли його в недавньому минулому, особливо в ресторанах високого класу та закусочних. В основному використовується для додання аромату до різних продуктів, включаючи м’ясні суміші до десертів, і вважається кращим підсилювачем смаку їжі через його антиоксидантні властивості.

Крім поліпшення смаку їжі, інші переваги екстракту чорного часнику включають підтримку втрати ваги, покращення здоров'я шкіри та більш міцну імунну систему. Можна придбати ферментований чорний часник у вигляді порошку екстракту чорного часнику, кульки екстракту чорного часнику або соку екстракту чорного часнику.

Механізм дії екстракту чорного часнику

Екстракт чорного часнику має протизапальну дію, яку він досягає зменшуючи NO і прозапальна продукція цитокінів в клітинах RAW264.7, викликаних LPS. Проліферація клітинного гексану часнику та експресія ICAM-1 та VCAM-1 в стромальних клітинах ендометрію, активованих TNF-α у вашому організмі.

Це також інгібує лейкотрієни, протизапальні цитокіни, а також активність COX-2 та 5-ліпооксигенази в клітинах RAW264.7, викликаних LPS. В результаті одне запалення стає менш вираженим або не допускається до цього.

Що стосується окислювальної активності, чорний часник містить феноли та флавоноїди, обидва вони відіграють важливу роль в активації шляху Nrf2. Різні сполуки, що постачаються часником, підвищують рівень експресії мРНК в антиоксидантних ферментах, таких як HO-1, NQO1 та GST. Сполуки, до складу яких входять похідні тетрагідро-β-карболіну, N-фруктозил глутамат, N-фруктозил аргінін, алліксин і селен, досягають цього за допомогою активації Nrf2.

Виробництво екстракту чорного часнику

Як було сказано раніше, екстракт чорного часнику обробляється із свіжого часнику шляхом ферментації останнього в суворо контрольованому середовищі. Навколишнє середовище повинно бути сильно вологим (з відносною вологістю від 80 до 90%) і таким же жарким, як 40 °С до 60 °C. Під час процесу в результаті реакції Майяра утворюються різні сполуки.

З часом колись білі зубчики часнику темніють у чорний колір. Вони також розвиваються солодший ніжний, сируватий, бальзамічний смак, жувальна текстура та неповторний аромат.

Тривалість процесу лікування варіюється від одного виробника до іншого, але зазвичай становить від чотирьох до сорока днів. Це залежить від культурних та виробничих переваг, а також від цільового призначення екстракту чорного часнику.

Однак, згідно з результатами одного дослідження, ідеальною є 21 день, коли обробка часником проводиться при відносній вологості 90% та температурі 70 60 °C. За даними дослідження, умови та тривалість лікування максимально покращують антиоксидантні здібності отриманих продуктів, таким чином, максимальна користь екстракту чорного часнику.

Екстракт чорного часнику Користь для здоров'я

Є багато екстракт чорного часнику користь для здоров’я, У тому числі:

Чорно-часник-екстракт-1

1. Екстракт чорної часнику допомагає при схудненні

Результати одного дослідження на щурах показали, що чорний часник може значно знизити масу тіла, розмір жирових клітин і шлункового жиру. Це було яскравим свідченням потенційного чорного часнику втрата у вазі переваги серед людей.

Ці дані підтверджуються нещодавним дослідженням, яке показує, що включення чорного часнику може покращити здатність організму спалювати калорії. Це допоможе швидше скинути вагу для покращення здоров'я та фізичного стану.

Тому, якщо ви страждаєте ожирінням або просто хочете схуднути, подумайте про те, щоб скористатися силою для схуднення чорного часнику.

Чорно-часник-екстракт

2. Чорний часник користь для шкіри

Користь чорного часнику для шкіри обумовлена ​​наявністю сполуки S-аллілцистеїну в часнику. Цей склад змушує часник легко метаболізуватися, щоб запропонувати вашій шкірі та іншому тілу кращий захист від інфекцій.

Однією з переваг чорного часнику для шкіри є профілактика прищів та опромінення. Прищі - це бактеріальний стан шкіри, що характеризується вадами і прищики, схожі на шишки на шкірі. Прищі виникають внаслідок подразнення і запалення ваших волосяних фолікулів.

Завдяки антибактеріальній властивості, завдяки алліцину, екстракт чорного часнику вбиває бактерії, що викликають вугрі. Крім того, його протизапальний ефект допомагає зменшити набряки та запалення, пов’язані з прищами.

3. Екстракт чорної часнику допомагає покращити рівень холестерину в організмі

Різні наукові дослідження показують, що чорний часник допомагає поліпшити холестерин у людей, які борються із м'яко високим рівнем холестерину. Це підвищує ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), хороший холестерин в людині. Інші дослідження говорять про те, що воно також знижує рівень поганого холестерину та високих тригліцеридів.

Чорно-часник-екстракт

4. Екстракт часнику допомагає покращити артеріальний тиск

Чорний часник упакований органо-сірчистими сполуками, чорний часник також допомагає судинам розслабитися. Це розслаблення призводить до зниження артеріального тиску, оскільки кров має більше місця для течії більш плавно.

У дослідженні, в якому брали участь 79 пацієнтів з високим кров'яним тиском, дослідники відзначали середнє зниження артеріального тиску на 11.8 мм серед пацієнтів, які приймали таблетки часнику. Цих пацієнтів клали на 12-тижневий режим лікування часником, де вони приймали дві або чотири таблетки чорного часнику щодня протягом періоду.

5. Полегшення запалення

Завантажений с антиоксидантів, чорний часник може запропонувати велике полегшення запалення. Це пов'язано з тим, що антиоксиданти регулюють сигналізацію клітин, сприяючи тим самим зменшенню запалення. Крім того, антиоксиданти нейтралізують шкідливі вільні радикали, наявні у вашому організмі, щоб захистити клітини організму від окислювального стресу, який їх пошкоджує, що призводить до запалення.

Чорно-часник-екстракт

6. Здорові волосся

Користь чорного часнику для волосся відома людям з тих пір античні періоди. Сьогодні олія чорного часнику доступна у багатьох косметичних магазинах, щоб забезпечити людям, які хочуть підтримувати здорове волосся, користь для чорного часнику для волосся. Масло підтримує ріст нових волосся, зупиняє випадання волосся і зменшує випадання волосся при регулярному нанесенні.

Користь чорного часнику для волосся випливає з того, що часник має антимікробні властивості, таким чином, здатність боротися з бактеріями, вірусами, грибками, а також паразитами. Тому якщо нанести на шкіру голови олію чорного часнику, це може запобігти можливому природному нарощуванню цих організмів. В результаті ваші волосяні фолікули та шкіра голови оздоровляються.

Крім того, переваги чорного часнику для волосся відносять до протизапальну дію часнику. Застосування олії для волосся з чорного часнику на шкірі голови може мінімізувати запалення та роздратування, що супроводжують та прискорюють випадання волосся в деяких випадках.

7. Екстракт чорного часнику допомагає при профілактиці росту раку

За даними японського дослідження, проведеного в 2007 році, вживання чорного часнику може мінімізувати пухлину мишей. Дослідники підозрюють, що це може трапитися і у людей. Ця позиція узгоджується з систематичним оглядом Міжнародного журналу превентивної медицини. Огляд свідчить про те, що споживання часнику у віці пов'язане з розвитком раку.

Також дослідження in vitro, проведене в 2014 році, припустило, що екстракт чорного часнику може звести до мінімуму рак товстої кишки ріст клітин і навіть знищують ракові клітини.

Чорно-часник-екстракт

8. Екстракт чорної часнику забезпечує краще здоров’я серця

Оздоровлення серця є однією з популярних переваг екстракту чорного часнику. У моделі тварин на 2018 рік, яка порівнювала користь екстракту чорного часнику та вплив сирого часнику на здоров'я серця для людини, яка одужувала, дослідники з’ясували, що дві форми часнику однаково ефективні у зменшенні ураження серця.

Крім того, завдяки своїй здатності регулювати рівень холестерину, ферментований чорний часник також може знизити ризик серцевих захворювань.

Чорно-часник-екстракт

9. Екстракт чорної часнику допомагає покращити здоров'я мозку

Крім того, чорний часник також може посилити вашу пам’ять, особливо якщо ви боретеся з когнітивними станами, такими як і хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера або навіть деменція. Антиоксиданти, присутні в консерві, можуть звести до мінімуму запалення, що відповідає за стан або пов'язане з ним. Як результат, покращується здоров'я вашого мозку, покращується здатність пам’яті.

Інші екстракти часнику корисні для здоров'я

Оскільки екстракти чорного часнику підвищують імунну систему, вони також можуть бути ефективними для:

  • Профілактика та полегшення діабету
  • Профілактика та полегшення раку простати
  • Лікування сверблячки
  • лікування стопи спортсмена
  • рак шлунка
  • виразкові інфекції травного тракту
  • профілактика та полегшення раку легенів
  • полегшення болю в грудях
  • загальна профілактика застуди та полегшення
  • вагінальні дріжджові інфекції
  • ліквідація бородавки

Чорно-часник-екстракт

Різниця між чорним часником і свіжим часником

Завдяки реакції Майллара, що свіжий часник переходить у чорний часник, не дивно, що ці дві форми часнику відрізняються не лише кольором, а й хімічним складом та смаком.

Зміна смаку значною мірою сприяє зменшенню фруктів (фруктози та глюкози) в часнику під час переробки. Зрештою, задній часник закінчується нижчим рівнем фруктану, ніж часник, що не переробляється. Зважаючи на те, що фрукти є ключовими виробниками ароматів, їх зменшена кількість означає, що чорний часник буде менш смачним, ніж свіжий.

Аромат чорного екстракту часнику не такий сильний, як свіжий часник; Перший - солодший ніжний, сиропистий і бальзамічний. З іншого боку, останні сильніші та образливіші. Це тому, що в чорному часнику є нижчий вміст аліцину. Під час процесу старіння частина аліцину в свіжому часнику перетворюється на антиоксидантні сполуки, такі як диалилсульфід, айоен, диалилсульфід, диалилтрисульфід, а також дітіїни.

Через зміни фізико-хімічних властивостей чорний часник має більшу біоактивність, наприклад, антиоксидантними властивостями, ніж свіжий часник. З'єднання, що містяться в чорному часнику, такі як S-алкалістеїн (SAC) є більш функціональним порівняно з тими, що містяться у свіжому часнику.

Зокрема, екстракт чорного часнику більше в складі окислювачів, калорій, клітковини та заліза та заліза порівняно з сирим часником. З іншого боку, сирий часник має більшу кількість вітаміну С, вуглеводів та аліцину, ніж оброблена форма часнику.

Якщо бути точним, дві ложки сирого часнику містять близько 25 калорій, 3 мг натрію, 5.6 г вуглеводів, 1 г білка, 0.1 г жиру, 0.4 г харчових волокон, 5.2 мг вітаміну С, 30 мг кальцію і 0.3 мг заліза. На відміну від цього ж кількість екстракту чорного часнику містить 40 калорій, 4 г вуглеводів, 1 г білка, 2 г жиру, 1 г харчових волокон, 160 мг натрію, 0.64 мг заліза, 2.2 мг вітаміну С і 20 міліграм кальцію.

Різниця між чорним часником і свіжим часником

Завдяки реакції Майллара, що свіжий часник переходить у чорний часник, не дивно, що ці дві форми часнику відрізняються не лише кольором, а й хімічним складом та смаком.

Зміна смаку значною мірою сприяє зменшенню фруктів (фруктози та глюкози) в часнику під час переробки. Зрештою, задній часник закінчується нижчим рівнем фруктану, ніж часник, що не переробляється. Зважаючи на те, що фрукти є ключовими виробниками ароматів, їх зменшена кількість означає, що чорний часник буде менш смачним, ніж свіжий.

Аромат чорного екстракту часнику не такий сильний, як свіжий часник; Перший - солодший ніжний, сиропистий і бальзамічний. З іншого боку, останні сильніші та образливіші. Це тому, що в чорному часнику є нижчий вміст аліцину. Під час процесу старіння частина аліцину в свіжому часнику перетворюється на антиоксидантні сполуки, такі як диалилсульфід, айоен, диалилсульфід, диалилтрисульфід, а також дітіїни.

Через зміни фізико-хімічних властивостей чорний часник має більшу біоактивність, наприклад, антиоксидантними властивостями, ніж свіжий часник. З'єднання, що містяться в чорному часнику, такі як S-алкалістеїн (SAC) є більш функціональним порівняно з тими, що містяться у свіжому часнику.

Зокрема, екстракт чорного часнику більше в складі окислювачів, калорій, клітковини та заліза та заліза порівняно з сирим часником. З іншого боку, сирий часник має більшу кількість вітаміну С, вуглеводів та аліцину, ніж оброблена форма часнику.

Якщо бути точним, дві ложки сирого часнику містять близько 25 калорій, 3 мг натрію, 5.6 г вуглеводів, 1 г білка, 0.1 г жиру, 0.4 г харчових волокон, 5.2 мг вітаміну С, 30 мг кальцію і 0.3 мг заліза. На відміну від цього ж кількість екстракту чорного часнику містить 40 калорій, 4 г вуглеводів, 1 г білка, 2 г жиру, 1 г харчових волокон, 160 мг натрію, 0.64 мг заліза, 2.2 мг вітаміну С і 20 міліграм кальцію.

Дозування екстракту чорного часнику

Якщо ви хочете приймати кульки з екстрактом чорного часнику, напій з екстрактом чорного часнику або екстракт чорного часнику з імбиром бентонг, важливо дотримуватися рекомендованої дози. Оскільки екстракт чорного часнику є природним продуктом, він може спричинити негативні наслідки, якщо приймати його в надмірній кількості.

для порошок екстракту чорного часнику щоб зробити сік екстракту чорного часнику або сік екстракту чорного часнику або додати до їжі, використовуйте грубо 1/3 ч. Ложки порошку один раз на день. Ця дозування також застосовується, коли ви хочете використовувати екстракт чорного часнику з імбиром бентонг. В іншому випадку ви можете слідувати рецепту лікаря.

Хочете знати, скільки чорного часнику з’їдати в день? Ну, немає ніяких наукових доказів, щоб точно визначити, скільки чорного часнику з'їдати в день. Однак різні дослідження та відгуки користувачів говорять про це 5-10 штук (гвоздики) на день - це ефективний і безпечний асортимент.

Якщо ви хочете взяти кульки або таблетки з екстрактом чорного часнику, найбільш рекомендована доза - 200 мг. У випадку з чорним часниковим екстрактом тонічного золота, популярним соком екстракту чорного часнику, рекомендована доза - 70 мл на день.

Чи небезпечний екстракт чорної часнику?

Екстракт чорного часнику, як правило, дуже безпечний для споживання людиною і навіть для місцевого застосування. Однак як усна добавка це може спричиняють шлунково-кишковий дистрес, але це трапляється у рідкісних ситуаціях. Тому, якщо у вас є проблеми зі шлунком або травленням, важливо спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж приймати екстракт або відповідну добавку, зазначають спеціалісти з питань харчування в GoldBee.com.

Також великі пероральні дози екстракту не є безпечними для дітей, тоді як місцеве застосування може спричинити опікові ушкодження на шкірі дитини. Місцеве застосування також може спричинити подразнення шкіри при вагітних.

Чорно-часник-екстракт

Застосування екстракту чорного часнику

1. Поліпшення смаку їжі

Як і сирий часник, екстракт чорного часнику використовується в кулінарних цілях, де його додають у різні пікантні страви. Це підсилює аромат їжі.

2. косметика

Завдяки антибактеріальним та протизапальним властивостям екстракт використовується як ключовий компонент у різних косметичних засобах. Косметичні засоби, що містять його, є ефективними для профілактики прищів або покращення здоров'я волосся, серед інших переваг.

3. Оздоровчі добавки

Екстракти чорного часнику підвищують імунну систему. Як такий, екстракт використовується для виготовлення добавок, які допомагають людям триматися подалі від різних захворювань.

Добавки до екстракту чорного часнику

Добавки до екстракту чорного часнику бувають різних форм, включаючи порошок екстракту чорного часнику, кульки екстракту чорного часнику або сік екстракту чорного часнику. Одне з добавок походить під назвою Black Garlic Extract Tonic Gold, що являє собою сік екстракту чорного часнику.

Висновок

Екстракт чорного часнику є продуктом збродженого сирого часнику. Він доступний у формі порошок екстракту чорного часнику, кульки екстракту чорного часнику або сік екстракту чорного часнику. Деякі з переваг цього екстракту - це покращена імунна система, запобігання випадіння волосся, покращення текстури та тонусу шкіри та втрата ваги. Екстракт використовується в різних сферах, включаючи кулінарне мистецтво та косметичну промисловість.

посилання

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Часник як антиоксидант: добро, погано і потворно. Фітотер. Рез. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Ефекти чорного часнику (Натрій саліум) екстракти ліпідного обміну у щурів, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру. Nutr. Рез. Практика. 2015; 9: 30–36

Кан О.-Ж. Оцінка меланоїдинів, що утворюються з чорного часнику після різних етапів термічної обробки. Попередня Nutr. Їжа Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Протизапальну дію функціонально активних сполук, виділених зі старого чорного часнику. Фітотер. Рез. 2017; 31: 53–61

Мілнер Дж. Енциклопедія харчових добавок. Марсель Деккер; Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: 2005. Часник (Allium sativum) С. 229–240.

зміст

2020-05-14 Ще одна категорія, Проти старіння, Ноотропікі, продукти, Добавки
порожній
Про ібеймон